Υλικά
Για την κολοκύθα
- 1½ κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους (3 εκατοστά περίπου)
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. κύμινο ή κάρυ
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1/3 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο
- 1/3 κ.γ. μπούκοβο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα ρεβίθια
- 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- 1 κούπα καλαμπόκι
- 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
+
4 κ.σ. από την μαρινάδα =
- Χυμός από 1 πορτοκάλι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 κ.σ. Μελάσα (Emelia)
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 ελάχιστο καυτερό μπούκοβο
- 1/3 κ.γ. κουρκουμά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα μεγάλο ταψί.
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα.
- Με ένα κουτάλι τραβάμε τις ίνες και τους σπόρους.
- Κόβουμε κάθε κομμάτι σε φέτες όπως κόβουμε το πεπόνι.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους περίπου το ίδιο μέγεθος.
- Αλείφουμε τη σάρκα της κολοκύθας με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ακουμπάμε την κολοκύθα στο στρωμένο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ των κομματιών. Έτσι η κολοκύθα θα ψηθεί και θα γίνει τραγανή.
- Ψήνουμε στους 180 °C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να έχει μαλακώσει αλλά να μην έχει πάρει πολύ χρώμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα βρασμένα ρεβίθια με το καλαμπόκι και το κρεμμύδι + 4 κ.σ. από την μαρινάδα μας.
- Μετά από τα 30 λεπτά της κολοκύθας, βγάζουμε το ταψί και απλώνουμε διάσπαρτα από πάνω το μείγμα με τα ρεβίθια.
- Ξανά βάζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά τα ρεβίθια μας και να πάρει χρώμα η κολοκύθα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε!
Πηγή: KONASFOODCREATIONS