Γαλατόπιτα χωρίς ζάχαρη

1 : Ανοίγετε το ματι της κουζίνας σε μετρια προς δυνατή φωτια τοποθετείτε μια κατσαρολα και ρίχνετε αρχικά το γαλα και την μελάσα Emelia και ανακατευετε καλα με συρμα! Μόλις δείτε οτι εχουν ζεσταθεί ρίχνετε το σιμιγδαλι σιγα και ανακατευετε συνεχεια μεχρι να νιωσετε οτι αρχιζει να γινεται κρεμωδες το υλικο. Εδω θελει προσοχη να μην το αφησετε πολυ ωρα και κάει αλλα ουτε και λιγη ωστε να γινει νερουλο . Ολο το μυστικο της συνταγης βρισκεται στο δεσιμο και στην υφη του μειγματος αυτου.
2 : Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώνετε το βούτυρο, το ξύσμα, τη βανίλια και την κανέλα
3 : Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει για 5 λεπτά και ρίχνετε γρήγορα τα ελαφρως χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας έντονα με σύρμα
4: Αδειάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 180°C για 40-45 (αναλογα την δυναμη του φουρνου)
5. Αφήνετε να κρυώσει καλά και κόβετε σε κομμάτια! Σεβρίρετε με εξτρα μελάσα Emelia απο πάνω αν θέλετε!