Μελομακάρονα

1. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο την Emelia, σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για 2’ λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την Emelia και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.  
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, την Emelia και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.  
3. Προσθέτουμε τη baking σόδα, το baking powder, χτυπάμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε για 1’ λεπτό. (Η σόδα θα ενεργοποιηθεί και το μείγμα θα φουσκώσει ελαφρώς)  
4. Προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς αρχικά με το σύρμα και στη συνέχεια απαλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. (Δε ζυμώνουμε, απλά ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη)  
5. Πλάθουμε μελομακάρονα (30γρ το κάθε ένα) και με ένα μαχαίρι τα χαράσουμε σταυρωτά.
6. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί και τοποθετούμε τα μελομακάρονα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 190°C για περίπου 20-25’ λεπτά.  
7. Αφαιρούμε από τον φούρνο, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για περίπου 30-40’’. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. (Προαιρετικά: με το σιρόπι που θα περισσέψει περιχύνουμε τα μελομακάρονα)  
8. Αλείφουμε κάθε μελομακάρονο με λίγη Emelia και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.

Απολαύστε τα πιο τέλεια Vegan μελομακαρονα χωρις ζαχαρη!